一桌完整的婚宴菜谱，凉菜是不可或缺的。但大伙对结婚宴会菜冷菜都有什么都不是非常知道，所以本篇文章特意为大伙搜集整理了一些经常见到的结婚宴会凉菜，并有详细的做法，有需要的朋友可以来看看哦。
凉拌木耳
材料：
干木耳一把 ，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙
做法：
1、木耳用适当温水浸泡，撒入少许淀粉，可以能够帮助木耳的清洗。木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯
3、分钟，捞出过冷水后沥干。3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
风味的土豆丝
做法：
1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝，我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干
2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。
3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟
4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以参考自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。★★★★有关阅读：婚宴菜谱讲究 菜品名字肯定吉祥
凉拌三丝
材料：
粉40克、小黄瓜3条、火腿4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适当。
调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：
1、粉泡水以热水将粉泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适合长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰]
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮;待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处置好的材料加入一块拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
凉拌苦瓜
材料：
苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌。
拍黄瓜
材料：
黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。
做法：
1、将黄瓜洗净，拍酥、切段;
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
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凉拌小菜
做法：
1、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝;
2、粉用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用;
3、将黄瓜丝、白菜丝、粉放在一个大碗中，加适当盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻;
4、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入筹备好的菜中拌匀即可。
水晶猪皮冻
材料：
猪皮、盐、白糖八角.猪皮选择猪后背的皮最好.
做法：
1、猪皮放入开水中猪5分钟.捞出用冷水冲凉.刮净猪毛和肥肉.
2、将猪皮切成条或丁.
3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超越猪皮的两倍.大火烧开后,改中小火煮1小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到非常浓,感到非常粘稠,这个时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻
4、吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。
凉拌藕片
材料：
鲜藕一节调料：盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。
做法：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡
5、放调料拌匀★★★★有关阅读：婚宴菜谱搭配攻略 让菜品设计更完美
蒜泥茄子
做法：
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉;
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀;
3、香菜切末;
4、将茄子和所有调料放在一块拌匀即可。
小提示：
蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素有哪些用途，蒜香也更浓郁。
口水鸡
材料：
三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋
做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水马上烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，如此鸡肉比较嫩
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。如此皮质细腻紧滑，脆脆的困难散烂
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。依据你一个人的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。假如没，不加也行!
结语：以上就是记者为大伙收拾的容易见到的凉菜婚宴菜谱名字，有需要的朋友可以来看看哦。假如你喜欢的话，还可以动手做来尝试一下哦。
